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按照酒精度数和它的制作工艺，基本上可以将酒心巧克力中常用的酒分成三大类别。

第一种：蒸馏酒

传统酒心巧克力一般都使用烈酒，如朗姆酒、威士忌、伏特加、白兰地还有我们中国的白酒。这些烈酒不仅可以延长保质期，又因为这些蒸馏酒有着很浓的芳香，所以能避免酒的口味被巧克力压制。这其中朗姆酒类又因为其芳香性在蒸馏酒中最强，所以在制作酒心巧克力中是最常用到的。

第二种：酿造酒

这是一种以粮食或水果为原料发酵而成的低度酒。如葡萄酒、啤酒、苹果酒之类。现在的巧克力工艺发展已经可以将这些低度酒用到做酒心巧克力的制作上。

第三种：利口酒

利口酒就在上面两种酒中添加了精糖或者芳香物质的酒。这些添加物使得它们带着甜味的口感和各种风味的香气。以葡萄酒为基酒的有苦艾酒，波特酒等，以蒸馏酒为基酒的包括各种个性鲜明Cointreau（柑橘风味）、Curacao（柑桂风味）、Amaretto（杏仁风味）、Campari（香草风味）等，都是在制作过程中常用到的。

虽然酒心巧克力美味好吃，但是多吃也不利于健康。里面糖分含量高，多吃常吃，易发胖，还有易患上糖尿病的风险。

其次，如果正在服用某些药物，最好不要吃酒心巧克力，因为里面的酒精可能会与药物产生作用，从而对身体有害。

最后，酒心巧克力里面含有酒精，吃完后最好不要开车。小心被查酒驾哦！