准备材料：菜头1颗、大蒜3颗、姜1块、干辣椒1个，盐200克 1、准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。

2、将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。

3、将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。

4、热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一起下锅。

5、把腌制好的榨菜条加入所有辅料中翻炒片刻就可出锅。

6、炒好的榨菜可以即刻食用，也可以倒入瓶子中随时取用。