用料：

银鱼 适量、青椒 适量、姜 少许、葱 1根、大蒜 1头、干辣椒 少许、花椒 少许、盐 适量、料酒 少许、花生油 适量

做法步骤：

步骤 1.银鱼洗净控水后放入少许料酒、盐、葱、姜片拌匀，过半小时左右沥干水分，这一步是去腥的； 然后把辣椒切碎，葱姜蒜切碎，干辣椒剪段。

步骤 2.起锅烧热后放油，油热后放入银鱼，大火翻炒。

步骤 3.待水分快干时调中火，继续翻炒；

步骤 4.炒到这种微焦程度，放入干辣椒、花椒、姜，继续翻炒；

步骤 5.放入青椒、蒜片、葱花、盐，大火稍炒出锅即可。