1.排骨放在清水里泡去血水，冲洗干净。

2.准备好配料：葱姜蒜，洗净，姜蒜切片，葱切段。

3.排骨凉水下锅大火烧开，打去浮沫，再加入适量的盐、料酒和葱，小火煮20分钟后，捞出来沥净水分备用。

4.锅中放入适量的油，加入适量的白糖，先中火小火融化。

5.当所有的白糖都溶化之后就立即转成最小火，烧至中间不断产生小气泡为止，立即关火，糖色就这样炒出来了。

6.加入排骨、盐、醋和葱姜蒜，翻炒均匀，再加入适量的水，翻炒均匀。