花生：花生收获后，根据花生的用途进行加工，一般工业化生产油炸花生米的时候，需要将花生浸泡在92度左右的热水中2分钟，浸泡结束后，用花生专用去皮机将花生的红衣去掉，这个工程中花生的红衣会被割开，然后去掉，同时划伤的花生米上面掉下来的花生细末也会随水冲走；还有一种花生为去皮花生米，主要出口欧洲，花生在90度以上的烤炉中进行约4分钟的烘烤，烘烤后，在专用的花生去皮机中脱皮，剩余的细末随花生一起发货。

蚕豆：切一道口的为兰花豆，一般要求在蚕豆的结节位置切开，也有要求随意切的，蚕豆在清水中浸泡24小时左右，用人工或者机器，现在逐渐普及机器，切开，冷藏，然后油炸。