1、卤菜不用加盟的，我就是做卤菜的，我做的是潮州卤肉，四川红卤的，潮州卤都是做卤鸭，鹅掌，鹅肾，卤花肉，卤猪皮，猪耳朵，猪尾巴，卤猪大肠，卤猪脚就是龙江猪脚，卤牛肉，卤鸡蛋等等，这都是潮州卤水了，卤东西的时候，小心慢火浸泡为主，这样口感比较好，如果时间很着急，上盖可以很快熟，但口感比较烂，菜品不入味，。