紫甘蓝又名赤球甘蓝，原产于地中海至北海沿岸，为结球甘蓝的变种之一。紫甘蓝引入我国时期不长，与普通甘蓝相比具有结球紧实，色泽艳丽，耐贮藏，耐运输，品质好，易栽培等特点，可露地和保护地栽培，对调节淡季蔬菜，增加花色品种有很大作用，深受消费者喜爱。

紫甘蓝特征

紫甘蓝叶片为紫红或深紫红包，叶球为卵圆形或近圆球形。

紫甘蓝特性

紫甘蓝喜凉爽，较耐寒，种子发芽的温度范围较广，在2~3°C的低温下仍能缓慢发芽，幼苗也较耐寒，结球适宜温度为17~22°C，在气温高于25°C时结球较差，包球松散，品质下降。
紫甘蓝喜肥耐肥，对土壤的营养吸收能力较强，适宜在肥沃，保水保肥好的土壤中栽培。