假的，基本上制作蛋糕是不会使用碳铵的，假如真的需要也是使用食用碳铵——臭粉。　　溴粉即碳酸氢铵（食用碳铵）,含有铵离子（NH4）的化合物，反应快并且膨胀力大，在较低温度加热时，即可完全分解产生氨气，二氧化碳和水，是氨系列疏松剂。不过其有一定缺点即氨气与水作用会形成氨水，有一种氨溴味，不便食用，所以在添加时要适量添加。制作一些酥点、油条、萨骑马等产品均有利用此疏松剂作为体质增大的气体来源。制作蛋糕实际并不需要太酥松膨胀，否则不够绵软滋润，而且蛋糕含水量高，又不是油炸的酥脆产品，使用了食用碳铵，很容易留下刺鼻难闻的氨溴味，这就很难让人接受了。